Hachez le chou blanc, l'ail, la carotte et le persil. Mélangez-les dans un bol. Préparez la sauce en mélangeant l'ail haché, le jus de citron ou le vinaigre au cidre, le sel, le sucre, le poivre et le piment. Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.