Préparer les légumes: Émincer finement l'ail, le poivron et la moitié de l'oignon. Réserver l'autre moitié de l'oignon coupée en gros morceaux pour les pois chiches. Ciseler grossièrement le persil. Préparer la farce: Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, les légumes émincés, le persil et les épices. Assaisonner généreusement. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Former les boulettes: Façonner des boulettes de taille régulière avec la farce. Réserver. Préparer les pois chiches: Rincer et égoutter les pois chiches. Les mélanger avec les gros morceaux d'oignon réservés et un filet d'huile d'olive. Disposer ce mélange en couche uniforme dans le bac de l'air fryer. Cuire à l'air fryer: Déposer les boulettes sur le lit de pois chiches. Ajouter un filet d'huile d'olive. Cuire à 200 °C. Surveiller la cuisson et retourner les boulettes à mi-chemin si nécessaire. Finition et suite de cuisson: Une fois les boulettes cuites, les retirer du bac. Arroser les pois chiches du jus de citron et ajouter le persil restant. Poursuivre la cuisson des pois chiches seuls à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.