Faites chauffer votre four à 200. Rincez et séchez les pois chiches dans un torchon propre ou de l’essuie-tout. Il faut qu’ils soient bien secs. Mélangez-les avec un généreux filet d’huile d’olive, une généreuse càs de paprika fumé, piment au goût, sel et poivre. Enfournez 10min, mélangez délicatement et remettez environ 10min. Si certains pois chiches explosent dans le four baissez un peu. Lavez et coupez les courgettes en 4 dans la longueur. Si possible faites-les dégorger avec du sel 10-15min puis rincez et séchez-les. Faites-les revenir dans un généreux filet d’huile d’olive quelques minutes de chaque côté sur feu moyen/vif. Ajoutez un petit fond d’eau si ça grille trop sans être encore cuit et baissez le feu. Mixez tous les ingrédients de la sauce au blender, goûtez ajustez l’assaisonnement / la quantité de liquide si besoin. Étalez la sauce, ajoutez les courgettes recoupées en deux, les pois chiches, du chèvre frais émietté, de la menthe, du piment, un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre.